箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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マグロのほほ裏 ～裏ほほ肉・目肉～
本日のお品はコレ！ まぐろのほほ裏です。
市場では、マグロの頭から可食部として色々な部位がほじくり出されます。
有名どころでは「頬肉・ほほにく」や「脳天・のうてん」となりますが、今回紹介する「ほほ裏」は赤身で筋がなく、適度な歯応えを楽しめる貴重な部位なんです。
この部位は、お店によって呼び名が色々あって、あご肉とかエラ身と呼ばれていることも。
変な形ですが・・・
適当にカットしました。 かなり大雑把ですが、そこは気にしない～
薄くスライスして塩と胡麻油でいただくと、今では懐かしい、レバ刺しみたいな食感とお味を楽しめます。
ビールのお次は辛口の日本酒がオススメ！ ニンニクや生姜を併せてもＧＯＯＤ！！
市場のマグロ屋さんでも、取り扱う店は限られていますので、グルグル回って探してみてネ！
もしかしたら、コレ、ハマっちゃうかも～
酒飲みにはオススメですヨ！
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
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