箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
マグロの脳天 ～頭肉・ノーテン・ツノトロ～
本日のお品はコレ！ マグロの脳天です。
市場のマグロ屋さんでは、トロや赤身などのサク以外にも、マグロの頭から色々な部位が取り出され売られていて、先日は、「ほほ肉」を紹介しました。
いわゆる「頭肉」と呼ばれる部分で、どれも１尾からごくわずかしか取り出せないから、とっても希少な商品となっています。
今回紹介するのは「脳天」という、三角形の脂ノリノリの部位で、頭のてっぺんから２つ取り出されます。
コレ、普通に生食できて、食べ方もとっても簡単なんですよ。
なかなかの大きさなので、大きいマグロだったのでしょう。
適当にカットして盛り付けました。
表面が脂でテカテカしています。
脳天の脂はしつこさが少ないので食べやすいと思います。
それでも脂がキツイときは、炙ればＯＫです。
どうやら、箱ちゃんのお中もトロットロになりつつありますヨ！
脳天にチャレンジしたい方は、頭肉を扱うお店を探してみてください。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、赤貝の貝ヒモで一杯やりました。 売場を歩いていたら、赤貝の貝ヒモのパック入りを発見！ なかなかの量が入っていましたので、貝が大好きな箱ちゃんですからゲットするしか […]
-
本日のお品はコレ！ サロマ湖産の殻カキです。 今シーズンは瀬戸内海産のカキが不漁で、毎度おなじみの円盤入りの加熱用カキが売り場に並びません。 だけど、北の方から生食用の殻カキは沢山届いていますので、今回は […]
-
新年、明けましておめでとうございます。 今年も、船橋市場と「箱ちゃんの今日のイチオシ！」をよろしくお願いします。 毎年、１月５日は市場の初セリ！ 今年の船橋市場の初セリは・・・豊洲と比べるといたって普通のセ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、トビウオで一杯やりました。 トビウオは、売り場に時々並びますが、一口に「トビウオ」といっても実は種類が多く、正式名はなんとかトビウオとかになるんだとか。 まあ、魚 […]
-
本日のお品はコレ！ オカムラギンメです。 魚屋さんから、珍しい魚が入荷したとの情報が入ったので早速ゲットしたのが、今回紹介する「オカムラギンメ」という魚で、ギンメダイの仲間とのこと。 ギンメダイの仲間はど […]