ホタテガイ　～ジャンボサイズの殻帆立～

本日の１品はこれ！　ホタテ貝です。

P1010902

２０センチ近くあってデカイことデカイこと！

 

開く道具はステーキナイフです。

P1010903

 

隙間に差し込み・・・生きがいいから挟まりました！

P1010904

 

 

開いたところ・・・

 

P1010905

これはメスでした。

 

片側の貝柱を切った状態で・・・ヒモなどをばらします。

P1010907

 

 

もう一個も開きました。

P1010909

こっちはオスでした。

 

ばらすとこんな感じです。

P1010910

刺身で使うのは貝柱とヒモです。右下にあるウロ（ワタ）とエラは使いません。

 

これがヒモです。

P1010912

塩で揉んで汚れを落としましょう。

 

貝柱を繊維に沿って縦に切ったのがこちら！

P1010914

歯ごたえを楽しむときはこの切り方で・・・

 

輪切りにしたのがこちらです！

P1010918

花をイメージしてみました。

 

ホタテは生殖巣の色の違いでオスメスを見分けます・・・白がオスで赤がメスなんですね。

P1010911

鮮度が良いと、これも生で食べられます。

 

適当に切って・・・

P1010921

美味しく頂きました。

 

ホタテの切り方は、繊維を断ち切るような輪切りと、繊維に沿って切るのと２通りあります。

それぞれ食感が全く違い、味も違ってくるのでどちらも試してみましょう。

 

船橋市場には、毎日鮮度抜群の大小ホタテがたくさん入荷しています。

殻ホタテと殻カキを箱買いして、海鮮バーベキューにするのもお勧めです！

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～どんちっちアジで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、どんちっちアジで一杯やりました。 数あるブランド鯵の中でも、お手頃価格なのが「どんちっちアジ」で、脂ノリノリでオススメの魚です。 最近、ようやく入荷しましたので早 […]

  • ゴマフグの白子　～とってもクリーミーで美味しいよ～

    本日のお品はコレ！　　ゴマフグの白子です。   最近、売り場によく並んでいるゴマフグの白子ですが、そこそこのお値段がついていました。 市場には、「トラフグ」「マフグ」の白子も入荷していますが、ゴマフグの白子は天 […]