初登場！箱ちゃんの弟子、〆サバをつくる

本日は、箱ちゃんの弟子が〆サバを作りました(^^)/

 

IMG_8450

 

船橋市場で仕入れてきました！このサバは養殖なので脂がたっぷりのっています。

写真でもわかるほど脂がぎらぎらしていて、すでに美味しそうです！

 

ちなみに今までの魚の捌き暦は、アジ５匹だけですので、不安がいっぱいありましたが、

箱ちゃんに教えてもらったやり方でやってみました！

 

IMG_8451

まずは３枚おろし！

身が崩れてしまいました。。

しかし、箱ちゃんにもらったこの出刃包丁、切れ味抜群です。

やはり、良い包丁で捌くのは楽しいですね(^o^)／

 

骨をとって、

IMG_8452

塩で１時間ほどしめました。

 

 

お次は

IMG_8453

酢でしめましたが、

養殖で脂がたっぷりのっているので、

なかなか酢が入っていきませんので、

３時間ほど寝かせました。

 

 

 

じゃん！

IMG_8454

身がぼろぼろなのは許してください。。笑

 

 

でも、盛り付けたらなかなか美味しそうにできましたよ～（*^_^*）

IMG_8455

 

脂がのっていて、最高においしかったです！

 

ぜひ、みなさんも船橋市場でお魚を買って、捌きに挑戦してみてください(^^)/

 

それでは、次回の箱ちゃんの弟子の更新も楽しみにしててくださーい(^_^)

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～アフリカ産のマダコで一杯・真蛸～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回はアフリカ産のマダコで一杯やりました。 刺身でいただくタコといえば、国産かアフリカ産のマダコが中心になりますが、一般的なのは明るい色のアフリカ（モーリタニア）産です。 […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～赤貝の貝ヒモで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、赤貝の貝ヒモで一杯やりました。 売場を歩いていたら、赤貝の貝ヒモのパック入りを発見！ なかなかの量が入っていましたので、貝が大好きな箱ちゃんですからゲットするしか […]

  • サロマ湖産の殻カキ　～たくさん食べて元気回復・牡蠣～

    本日のお品はコレ！　　サロマ湖産の殻カキです。   今シーズンは瀬戸内海産のカキが不漁で、毎度おなじみの円盤入りの加熱用カキが売り場に並びません。 だけど、北の方から生食用の殻カキは沢山届いていますので、今回は […]