本日の一品はコレ！　アオリイカです。

春の釣りで大きなアオリイカを仕留めたら最高にうれしいのですが、今は秋！　まだ小物しかありません。

でも、ちらほら売り場に並び始めましたので、うふふ、しっかりゲットしました。

アオリイカの寿命は１年と言われていて、春から夏にかけて生まれた子イカが、寒い時期に成長するとのこと。

だから、大物は春にならないとお目にかかれないのですね。

イカの王様と呼ばれるくらい、味はピカイチ！　甘くてねっとりした食感がたまりませ～ん。

今回さばくアオリイカは、まだ４００ｇちょいの小物ですが、お味のほうは間違いなく王様級ですよ。

さばき方はスルメイカなどと大体同じです。

グイっと指を差し込んで・・・

胴体と頭をはがして、エイっと抜いてしまいます。

お次は、プラスチック状の骨をはずします。

刺身で使うのがこちらの胴体部分になります。

エンペラ（耳）と胴体の境に指を突っ込み・・・

エンペラを外しながら・・・外側の皮をむいてしまいます。

エンペラの皮もむいたところ。　ここまでは案外簡単です。

包丁を入れて内側から開きます。

胴体が開けました。　残った内臓と薄皮を取り除いてキレイにしましょう。

半分に切って形を整えます。

さて、ここからが難しいところ・・・

アオリイカの外側の皮は簡単にむけるのですが、その下の薄皮が固いのにむきにくいのです。

だから、薄皮のあるほうをまな板に押し付けて、薄皮の手前までで削ぎ切りにします。

盛り付けました！　たまには短冊状もいいですね。

秋から春にかけて市場にはアオリイカが並びます。

春になれば１ｋｇ越えの大物が入荷しますが、お値段も大物になっちゃいます。

今ならお手ごろ価格で入手できますよ。

写真はありませんが、残ったエンペラやゲソは炒めて酒のつまみでいただきました。

アオリイカは熱を加えても硬くならないので、フライや天ぷらにもいいかも。

色々なイカを食べ比べられるから、皆さん市場へＧｏ！Ｇｏ！！

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