本日のお品はコレ！　　ホウボウです。

胸ビレを広げると緑のうちわみたいでとってもユニークな姿ですが、ヒレの一部が足みたいになっていて海の底を歩いているんだとか。水中で遭遇するとおったまげること間違いなしですね。

名前の由来はいくつかあるようですが、浮袋を使ってボーボーとかグーグーとか鳴くんだそうです。

市場には通年入荷していますが、冬が一番美味しいので、みなさんもぜひチャレンジしてみてください。

今回は小～中くらいの大きさです。

これが例の胸ビレです。

ウロコは細かいのでペットのキャップでOK！　先にヒレを切り落としておくと簡単です。

頭落として腹の中を洗ったところ。　　包丁は４寸半＝１３．５センチです。

さばき方はいつも通りです。

腹骨は内側へ食い込んでいるから、サクッと切り落としてOK！　アラは汁物で使いましょう。

残った小骨は抜きます。

こんな感じになりました。

皮は丈夫なので引きやすいです。

できるだけ銀を残したいところですが・・・

ハイ！盛り付け完了。　　大葉の代わりにヒレを使ってみました。

お味のほうは、さっぱりとしているけど、脂に甘みがあって、とっても上品な美味しさです。

身は柔らかいほうですが、適度な歯ごたえもあって、独特の風味が感じられます。

お酒はなんでも合うと思いますが、やっぱりオススメは日本酒でしょう。

う～ん、お酒が進むこと進むこと・・・　結局１尾ペロリと食べちゃいました～

魚体が丸いから見た目は難しそうだけど、案外簡単にさばけるので練習にちょうどいいかも。

残ったアラからは良い出汁が出るので汁物にバッチリです。だから骨に身がたくさん付いていても大丈夫。

捨てるところはほとんどありません。

今の季節、市場には産地も大きさも様々なホウボウがたくさん並んでいて、案外お得なのでぜひゲットしてください。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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