カマス　　～皮目の香ばしさが最高です～

本日のお品はコレ！　　カマスです。

 

カマスは干物でいただくのが一般的ですが、ところがどっこい！　刺身も絶品なんですよ。

しかも、普通に皮を引いたものより、炙りが最高に美味しいんです。

大き目のカマスはそこそこのお値段になりますが、脂がノリノリでウマウマなのよね～

 

手頃なサイズをゲットしました。

ウロコは包丁でこすり落とします。

さばき方は普通です。

腹骨をすいて、小骨を抜きました。

今回は炙りますので、先に皮に軽く切り込みを入れます。

トーチで炙ったところ。　　切れ目がないと皮が縮んで切りにくいからね。

冷まして盛り付けました。

お味のほうは、ウマイの３連発です。

箱ちゃんはこのカマスの炙りが大好物。　魚の旨さは皮にアリ！ってくらい皮が好きなんです。

炙ると皮目の脂がジュワジュワ～と出てきて、香ばしさもたまりません。

 

もちろん、カマスは干物も塩焼きも美味しいですから、何本か買ってカマス祭りもいいかも。

自家製の干物も、開いて冷蔵庫に入れるだけで簡単に作れますよ。

同じ魚でも、いろいろな食べ方を試すことができるから、皆さんもぜひゲットしてください。

鮮魚のカマスは、スーパーではめったに手に入らないから、市場へＧＯＧＯ！

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

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