箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
メバル ～春告魚だよ～
本日のお品はコレ！ メバルです。
メバルには、赤メバル黒メバル白メバルと３種類あるんだとか。
今回のメバルは赤いから、たぶん赤メバルなんでしょうが、売り場ではどれも単にメバルって表示されています。
それから、関東ではメバルは春告魚としてもよく知られていて、煮付けで食べるのが一般的ですが、そこはもちろん箱ちゃんは刺身でいただきます。
今回さばくのは４００グラムの小型のもの。
いつも通り、ヒレを切ってからウロコを落とします。
頭外して腹の中を洗ったところ。
３枚になりました。 小さいから普通の包丁で大丈夫です。
腹は薄いのでサクッと切り落として、小骨を抜きました。
皮を引いたところ。
ハイ！ 盛り付けました。
脂の乗りは小さかったのでイマイチでしたが、白身でクセがなく繊細な感じのお味です。
適度な歯ごたえも感じられるので、食べていて飽きません。
メバルはなかなかのお値段ですから、刺身だと上手にさばかないと食べる部分が少なくなってしまいますので、小型のものはやっぱり煮付けがよろしいかと。
次回はもう少し大きいメバルにチャレンジしたいですね。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カンパチのから揚げで一杯やりました。 ブリやカンパチ、カツオなど、そこそこの大きさの魚を刺身にしたとき、食べきれなかった分をその日のうちに衣つけて揚げておいて、翌 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、天然の生本マグロで一杯やりました。 マグロ屋さんから「良いマグロが入荷したよ～」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲット！ 赤身と中トロとネギ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は金目鯛で一杯やりました。 金目鯛は通年入荷していますが、産地やサイズによってお値段もいろいろ。 刺身でも煮付でも美味しいからオススメの魚です。 久しぶ […]
-
本日のお品はコレ！ 天然もずくです。 売り場を歩いていたら、魚屋さんから「天然もずくが入荷しているよ～」って声をかけられたものだから・・・早速ゲットしました。 市場で扱う「もずく」は、そこそこの量が入って […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、富士の介で一杯やりました。 以前、紹介したことがある富士の介ですが、どんな魚かというと養殖された、キングサーモンとトラウト（ニジマス）の交配種で、山梨県のブランド […]