箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
シマアジ 〜箱ちゃんの孫弟子編〜
お久しぶりです！箱ちゃんの孫弟子です。
アジやタイなど捌きやすい魚で練習していましたが、今回は高級魚のシマアジに挑戦したので投稿してみました！
１キロ弱のシマアジです
ヒレ・ぜいごを落として、ペットボトルのふたで鱗を取りました
頭を切り落として、腹を洗いました
３枚におろしました
腹骨をすいて、中骨の部分を切り落としました
さあ、お次は緊張の皮引き！
シマアジは皮が薄く、包丁を慎重に使わないとすぐにちぎれてしまいます
シマアジの皮引きは銀色を残すことが大事です…
はい、何度もちぎれてしまいましたが、なんとか引き終わりました（泣）
盛り付けました！
銀色の部分が写真映えしますね
お味の方は、もちろん最高！
脂がのってて歯ごたえもあって、何枚でも食べられちゃいそうです（笑）
ちなみにアラの部分は煮てみました！
醤油とみりんで味付けして、最後に七味をふりかけました
こっちもシマアジの脂がでておいしい！
シマアジといえばお寿司屋さんでしか見かけないような高級魚。スーパーの鮮魚コーナーではなかなか出会えませんが、普通に手に入っちゃうのが市場なのです！シマアジ以外にもいろいろな魚を取り扱っているので、皆さんもぜひお越しくださいね♪
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ バショウカジキです。 バショウカジキは３メートルにもなるトローリングで有名な魚です。 市場に流通するカジキ類は、メカジキがほとんどで、たまにマカジキが並ぶくらいなのですが・・・ 売場を […]
-
本日のお品はコレ！ ニギスです。 売場には「キス＝シロギス」はよく並びますが、「ニギス」はめったに並びません。 ニギスは、主に産地で消費されるか、干物などに加工される魚で、足が速いから鮮魚で流通するの珍し […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はイワシの刺身で一杯やりました。 最近入荷するイワシは、サイズにかかわらず脂ノリノリで絶品続き～ だから、毎日でも食べたくなっちゃうヨ！ 写真は２尾分で […]
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]