箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
オキアジ ～またまた珍しい魚だよ～
本日のお品はコレ！ オキアジです。
箱ちゃんも長いこと市場にいますが、オキアジはめったに売場に並ばない珍しい魚だと思います。
立派なゼイゴがあるからアジの仲間で、どちらかというとシマアジに近いほうかも。
たぶん、釣りが好きな人のほうが見たことが多くて、よく「エバ」とか「メッキ」と呼んで、ロウニンアジやギンガメアジなど、シマアジの仲間と同じように扱われているとのこと。
市場では、シマアジ以外はたま～にカイワリやヒラアジが並ぶくらいですが・・・
オキアジの見た目は黒っぽいシマアジですが、お味のほうはどんな感じなのでしょうかね～
お値段は全く違いますが・・・・
なかなか精悍な顔つきです！
さばき方はいつも通り。ヒレを切ってゼイゴとウロコ取ってエラ・ワタ抜いて・・・
頭をカマごと外します。
三枚になりました。
腹骨すいて・・・
小骨を切り落とします。 先にゼイゴを取っておくとここで楽になります。
皮を引きます。 なんだか手強くて銀皮が残せませんでした～
ハイ！ 盛り付け完了。
お味の方は、脂がノリノリでウマイ！ なかなかウマイぞ！！
かなりシマアジに近い味ですが、養殖シマアジの脂とは全く違って、さわやかな脂ですね。
美味しかったので、また売っていたら間違いなくゲットすると思います。
だってお値段は・・・シマアジの半値の半値くらいだから～
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところですね。
それでは次の更新をお待ちくださ～い。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ミズダコで一杯やりました。 売り場に並ぶタコたちの中でも、ジャンボサイズなのが「ミズダコ＝北海蛸」です。 普通に生の状態でも流通していますが、食べやすいのはボイル […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ヤナギダコで一杯やりました。 売り場に並ぶタコの仲間は、「マダコ」「ミズダコ」「ヤナギダコ」の３種になりますが、普通に目にするマダコと違って、ヤナギ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、宮城県産の真蛸で一杯やりました。 タコと言ったらアフリカ産のボイル真蛸が一般的ですが、市場では国産の真蛸も普通に並んでいます。 国産とアフリカ産の大きな違いは、色 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はアフリカ産のマダコで一杯やりました。 刺身でいただくタコといえば、国産かアフリカ産のマダコが中心になりますが、一般的なのは明るい色のアフリカ（モーリタニア）産です。 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、赤貝の貝ヒモで一杯やりました。 売場を歩いていたら、赤貝の貝ヒモのパック入りを発見！ なかなかの量が入っていましたので、貝が大好きな箱ちゃんですからゲットするしか […]