箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ハマフエフキ ～珍しい魚が入荷しています～
本日のお品はコレ！ ハマフエフキです。
売り場では「フエフキダイ」と表示されていましたが、たぶん正式名は「ハマフエフキ」だと思います。
箱ちゃん的には美味しければどっちでもいいので早速ゲットしちゃいました。
ハマフエフキは成長するとメートル級になるんだと。
売り場には４キロオーバーも並んでいましたが、家庭のまな板でさばける限界は３キロまでかも。
今回さばくのは３キロを少し超えていましたので、思いっきりはみ出しています。
とてもユニークな顔ですね。
ヒレを切り落としてウロコを取り、エラ・ワタ抜いて洗ったところ。大きくてウロコがガッツリついているから、ここまで一苦労です。 出刃はいつもより大きめの５寸半を使いました。
さばくのが大変で写真を撮る余裕がありませんでした。
ハイ、盛り付け完了！ 血合いの色が鮮やかでとってもキレイです。
お味のほうは、見た目以上に脂があって、噛むと甘味がジワジワ～と出てくる感じでとっても美味しいです。
見た目がきれいで、しっとりとした歯ごたえで、クセの無い上品な味わいは子供にも大人気。
さすがに大きすぎて、１尾全部を刺身では食べきれなかったので、半身はムニエルでいただきました。
ハマフエフキはいろいろな使い方ができるからとっても便利！
珍しい魚に出会えるから市場っていいところですね。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]
-
本日のお品はコレ！ ザルガイです。 売り場を歩いていたら「珍しい貝が入荷しているよ」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲットしたのがこの「ザルガイ」です。 見た目はトリガイに似ていますが、少し細長く […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのなめろうで一杯やりました。 売場にサンマが並びはじめましたが、まだまだお値段立派でゲットするには勇気が必要かも。 サイズが大きければ刺身がオススメですが、 […]
-
本日のお品はコレ！ アゲマキガイです。 最近、売り場に「アゲマキ」と表示されている、マテガイを思いっきり太くしたような姿の貝がよく並びます。 このアゲマキは韓国産で、どうやら国産はほとんど手に入らないよう […]