本日のお品はコレ! ギンガメアジです。
ギンガメアジの入荷は珍しいですが、釣り好きには案外知られていて、メッキやエバなどと呼ばれるアジの仲間です。
名前の由来はよくわかりませんが、この手のアジはどれも美味しくて、なんちゃってシマアジ・・・のような身質と味が楽しめますので、買って損をすることはありません。
なので、箱ちゃんは見つけちゃったら即ゲットです!
それではさばいてみましょう。 目方は800グラムほど。
ヒレとウロコ落として、エラ・ワタ抜きました。 出刃は4寸半です。 今回はゼイゴを取りました。
三枚になったところ。 脂ののり具合はそこそこでした。
腹骨をすいたところ。
先にゼイゴを取ったのは、ここで半分に切るときに邪魔になるからです。
皮を引きました。 う~ん、キレイに銀が残せませんでした。 まだまだですな。
盛り付け完了! 見た目は天然のシマアジと変わりません。
お味のほうは、適度な歯ごたえと、脂の旨味が程よく感じられ、値段を聞いたらびっくりしちゃうほどの美味しさです。
ギンガメアジのお値段はシマアジの3分の1~4分の1くらいですが、味は2分の1以上の評価ができるかも。
ウロコは簡単に取れるのでさばくのが簡単ですし、薄っぺらい割には身がよく取れるからコスパ最高ですね。
カイワリやオキアジもたまに入荷しますので、何種類かゲットして食べ比べたくなっちゃいました。
いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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