本日のお品はコレ！　　ユメカサゴです。

ユメカサゴという名前は聞いたことがありましたが、めったに入荷がなく売り場に並ぶことはほとんどありませんので、珍しかったから早速ゲットしました。

名前の由来はよくわかりませんが、少し小ぶりで赤とオレンジの混ざった鮮やかなとってもキレイな魚です。

もちろんカサゴの仲間だから、他のカサゴ同様に産地によって体色の個体差が大きいので、並べて比べないと箱ちゃん的には違いがよくわかりませんが・・・

ところで、カサゴの仲間はどれも煮付けが美味しくて、刺身でも美味しいから大好きな魚です。

だけど、頭でっかちなので刺身だと食べるところが少なくなっちゃうのが残念なところです。

まあ、残ったアラは毎回煮て食べちゃいますけどネ！

さてさて、今回さばくのは６００グラムのお手頃サイズ。　実物はもっとキレイですよ。

ヒレとウロコ落として、エラ・ワタ抜きました。　　出刃は４寸半です。

ユメカサゴの腹の中は真っ黒だから、地方によっては「ノドグロ」とも呼ばれるそうです。

さばきかたはいつも通りなので、いきなり盛り付け写真です。　今回は皮を引きました。

お味のほうは、淡泊ながらもしっかりと旨味が感じられ、適度な歯ごたえもあってとっても美味しいです。

さすが、カサゴの仲間だけあって、どんな食べ方でも絶品なんですね。

ユメカサゴは、カサゴの仲間の中ではどちらかというと派手なほうなので、皮目を生かした湯引きか炙りもオススメします。

う～ん、本家のカサゴと食べ比べたかったかも。ユメカサゴは、とっても美味しいからもっと入荷してもらいたいですね。

美味しい魚がいつでも手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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