本日のお品はコレ！　　ホオアカクチビです。

またまた珍しい魚が入荷しました。鹿児島から航空便で届いたホオアカクチビです。

名前の由来は、そのまんまで赤い斑点がホッペにあるからとのこと。

以前、ムネアカクチビを紹介しましたが、どちらもフエフキダイの仲間で斑点の位置が違うみたいですね。

市場には、フエフキダイの仲間ではハマフエフキが比較的多く入荷しますが、まだまだ珍しい魚がいっぱいいるようです。

お値段もお手頃価格でしたので、すぐにゲットしました。

どんなお味か、早速さばいてみましょう。

目方はちょうど１キロです。　　実物はもっとキレイなのですが・・・

いつも通りヒレを切り落としてエラ・ワタ抜きました。　出刃は４寸半です。

三枚になったところ。　モチモチって感じの身質でした。

腹骨をすきとりました。

小骨は抜かずに切り落としました。　背中側に身を多く残します。

皮を引いたところ。　　柳刃は８寸です。

盛り付けました。　　血合いの色が鮮やかで食欲をそそります。

こちらは皮を炙ったもの。　皮は丈夫だったので強めに炙りました。

いつも通りアラは汁物に使います。

お味のほうは、モチモチ感たっぷりで、しっかりと旨味が感じられ、とても美味しい魚です。

炙りのほうは、少々皮が固かったですが、皮目の香ばしさが身の旨さを引き立ててくれるので、これがまたウマイんですよね。

ホオアカクチビは他のフエフキダイの仲間同様、甘みと酸味のバランスがいいので、食べ飽きない美味しさなんだと思います。

南国の白身魚の刺身は、どんなお酒にも合うと思いますが、やっぱり辛口の日本酒がオススメかも。

時々、珍しいフエフキダイの仲間が鹿児島から航空便で届きますので、売り場を歩くのが毎日の楽しみです。

美味しい魚がゲットできるから、市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

Tweet