箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ナンヨウキンメ ～南洋金目・ヒラキンメ～
本日のお品はコレ！ ナンヨウキンメです。
売場を歩いていたら、やけに体高があって平べったいキンメがいるな～って、よく見たら「ヒラキンメ」と表示されている、まだ食べたことのない魚を発見！
正式名「はナンヨウキンメ」という魚で、店主曰く、珍しいから箱ちゃんにオススメだよ～とのことなので、早速ゲットしました。
目方はちょうど１キロでした。 お値段は上物のキンメの半額くらいかも。
ウロコは固いけれど簡単に取れました。 出刃は４寸半です。
さばき方は普通です。 アラは汁物に使うので丁寧に処理します。
小骨は少ないけれど、こんな感じで切り落としました。
左は皮を引いたもの。 右は皮を炙りました。
お味のほうは、脂ノリノリのキンメと比較するとサッパリしていてかなり淡泊ですが、いかにも上質な白身魚って感じで爽やかな美味しさです。
ナンヨウキンメはお値段的にはキンメ以下ですが、しっかりとした食感とクセがない上品な旨味で、日本酒に合うこと・・・なので、あっという間に半身食べちゃいました～
特に炙りは絶品！ 皮目の香ばしさがＧＯＯＤ！！
う～ん、幸せを感じながら酔っぱらっちゃいました。
ナンヨウキンメはコスパ最高なので、オススメの魚です。
美味しい魚がいつでも手に入るから、市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ アオザメです。 市場には食用のサメが入荷していますが、ほとんどがネズミサメ＝モウカザメで、身や心臓が売り場に並びます。 サメって食べられるの？って感じですが、普通に美味しくいただけます […]
-
本日のお品はコレ！ コタマガイです。 売場を歩いていたら、ハマグリとアサリを足して２で割ったような姿の貝を発見！ 「コダマ貝」と表示されていて、とってもお得なお値段になっています。 魚屋さんによると、味が […]
-
本日のお品はコレ！ クルマエビの塩焼きです。 市場の敷地の真ん中を流れる海老川の桜は間もなく満開！ 箱ちゃんは、毎日花見しながら通勤していますヨ。 売場を歩いていたら、魚屋さんからオススメだ […]
-
本日のお品はコレ！ チャンバラ貝です。 売場を歩いていたら珍しい貝を発見！ 名前は「チャンバラ貝」と表示されていました。 この貝は、主に西のほうの産地で消費されていて、関東ではめったに出回らないとのこと。 […]
-
本日のお品はコレ！ 生ホタルイカです。 富山湾内産の生ホタルイカは、入荷時期が限られていて春から初夏までがシーズンです。 普通、ホタルイカは産地で茹でたものをいただきますが、自分でしゃぶしゃぶにしたり、刺 […]