箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
カゴカキダイ ～駕篭担鯛・脂ノリノリでビックリ～
本日のお品はコレ！ カゴカキダイです。
カゴカキダイは、食用というよりは観賞魚として知られていて、見栄えが良いから飼育されている方も多いとか。
なので、水族館で見かけることはあっても、普通は食べることはないと思います。
そんなカゴカキダイですが、魚屋さん曰く脂ノリノリでとっても美味しいとのこと。
もちろん、ソレ聞いちゃったら、ゲットするしかないでしょう。
ということで、今回ゲットしたのは写真の２尾で、合わせて６００ｇでした。
ヒレを切り落としてウロコを取りました。 出刃は４寸半です。
腹骨をすき取ったところ。 包丁が脂でベトベトになっちゃいました。
皮を引いたところ。 バーナーのガスが切れていたので今回は炙りません。
皮目のアップです。 脂ノリノリですよ～
ハイ、盛り付け完了！ 背中側の形のいいところを使いました。
お味のほうは、適度な歯ごたえに脂の甘みがジュワジュワ～と感じられて、幸せ感いっぱいの美味しさです。
こんなに小さいのに、しっかりと脂があるのでビックリしました。
カゴカキダイは、めったに入荷しないけれど、見つけたら必ずゲットする魚に決定！
ユニークな見た目と違って、すごく美味しいからオススメの魚です。
美味しい魚に出会えるから、売り場を歩くのが楽しくなっちゃいますヨ！
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はカキフライで一杯やりました。 最近、加熱用の剥きカキが毎日入荷しています。 そしたら・・・もちろん、カキフライ！ 揚げ物なので２杯目からはウーロンハ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はメバルで一杯やりました。 市場に入荷するメバルは何種類かあるようですが、単にメバルと表示されていることが多いです。 だから、細かいことは気にせず、美味しい「メバル」 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はオキアジで一杯やりました。 オキアジは市場では珍しい魚だったのですが、最近、売り場に千葉県産がよく並びます。 お味のほうは、なんちゃってシマアジみたいな感じでメッチ […]
-
本日のお品はコレ！ ダルマです。 ダルマはメバチマグロの幼魚のことで、１５キロに満たないサイズとのこと。 ホンマグロの幼魚であるメジは時々入荷しますが、ダルマが売り場に並ぶことはめったにありません。 子供 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、アジは鯵でも「ギンガメアジ」の幼魚をたくさんゲットしたので、早速タタキで一杯やりました。 鮮度が良くて、身が締まっていたので歯ごたえは強く、マアジとはかなり違った […]