ハクテンハタ　～白点羽太・珍しいハタです～

本日のお品はコレ！　　ハクテンハタです。

 

売場を歩いていたら魚屋さんから「珍しいハタが入荷したよ」って声をかけられたものだから、かなり立派なお値段でしたがゲットしました。

発泡には「カスリハタ」と書かれていましたが、よく調べてみると「ハクテンハタ」のようなので、ハクテンハタとして紹介しますが、間違っていたらごめんなチャイ。

まあ、ハタの仲間は種類が多くて、しかも成長に伴って見てくれも変化したり個体差もあったりして、魚屋さんでも区別がつかないって言っています。

 

今回ゲットしたのは１.４キロ。　　家庭で使うにはこれでも十分な大きさです。

ヒレを切ってウロコ落としてエラ・ワタ抜きました。　骨が硬いので出刃は５寸半を使いました。

さばき方はいつも通りなので省略・・・　ハイ！盛り付け完了です。

お味のほうは、ハタの仲間ですから美味しいことは間違いありません。

身の脂にしつこさがなく、とっても上品な白身の魚ですね。

ハクテンハタは他のハタ同様、寝かせて旨味が増すタイプの魚なので、エラ・ワタ抜いて冷蔵庫で二日くらいガマンしてからいただきましょう。

写真はありませんが、形の悪い腹側の節はフライにしたところ、これまた絶品！

ハタの仲間は加熱調理にも向いていますので、使い方は色々～

もちろん、アラは潮汁でいただきました。

 

美味しいハタの仲間が手に入るから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

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