箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
～平鯛はいかがですか～（ヘダイと呼びます）
本日の一品はこれ！ 平鯛（ヘダイ）です。
売場で見るとクロダイやキチヌに似ていますが、ウロコが銀色（金色に近いかも）に輝いていて、とてもきれいな魚です。
冬場の平鯛は脂がノリノリでとてもおいしいのに、なぜかお手ごろ価格で入手できます！！
顔のアップ！
名前の由来ですが、口がへの字に見えることからヘダイと呼ばれるんだとか・・・
捌き方はいつも通りなので、今回は動画をアップしました！
どうでしたか？ ２キロ以上あったので、ちょいとてこずりましたが・・・
さて、これから皮を引きます。
こんな感じになりました。
きれいな色してますね！ 早く食べた～い
ハイ！盛り付け完了
真鯛と比べると身が柔らかいですが、脂にとっても甘みがあります！
なので、歯ごたえよりじんわりと旨みを味わいたい人にお勧めかも。
もちろんアラは潮汁でいただきました。
市場で見かけたら、ぜひゲットしてください。 色々な鯛を食べ比べてみませんか！
ニュース一覧へ
-
本日のお品はコレ！ オリーブオイスターです。 季節的には、岩ガキが夏で、真ガキは冬なのですが、最近流通する養殖の真ガキは一年中流通できるよう品種が改良されていますので、真夏に殻カキが普通に手に入ります。 […]
-
本日のお品はコレ！ 骨切ハモです。 夏になると市場には活けのハモが入荷していて、店頭で締めてから販売していますが、骨切り済みのパック入りも扱っています。 ハモは簡単には抜けない骨だらけなので、包丁でザクザ […]
-
本日のお品はコレ！ ザルガイです。 売り場を歩いていたら「珍しい貝が入荷しているよ」って声をかけられたものだから・・・ 早速ゲットしたのがこの「ザルガイ」です。 見た目はトリガイに似ていますが、少し細長く […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのなめろうで一杯やりました。 売場にサンマが並びはじめましたが、まだまだお値段立派でゲットするには勇気が必要かも。 サイズが大きければ刺身がオススメですが、 […]
-
本日のお品はコレ！ アゲマキガイです。 最近、売り場に「アゲマキ」と表示されている、マテガイを思いっきり太くしたような姿の貝がよく並びます。 このアゲマキは韓国産で、どうやら国産はほとんど手に入らないよう […]