ホタテガイ　～ジャンボサイズの殻帆立～

本日の１品はこれ！　ホタテ貝です。

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２０センチ近くあってデカイことデカイこと！

 

開く道具はステーキナイフです。

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隙間に差し込み・・・生きがいいから挟まりました！

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開いたところ・・・

 

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これはメスでした。

 

片側の貝柱を切った状態で・・・ヒモなどをばらします。

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もう一個も開きました。

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こっちはオスでした。

 

ばらすとこんな感じです。

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刺身で使うのは貝柱とヒモです。右下にあるウロ（ワタ）とエラは使いません。

 

これがヒモです。

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塩で揉んで汚れを落としましょう。

 

貝柱を繊維に沿って縦に切ったのがこちら！

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歯ごたえを楽しむときはこの切り方で・・・

 

輪切りにしたのがこちらです！

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花をイメージしてみました。

 

ホタテは生殖巣の色の違いでオスメスを見分けます・・・白がオスで赤がメスなんですね。

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鮮度が良いと、これも生で食べられます。

 

適当に切って・・・

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美味しく頂きました。

 

ホタテの切り方は、繊維を断ち切るような輪切りと、繊維に沿って切るのと２通りあります。

それぞれ食感が全く違い、味も違ってくるのでどちらも試してみましょう。

 

船橋市場には、毎日鮮度抜群の大小ホタテがたくさん入荷しています。

殻ホタテと殻カキを箱買いして、海鮮バーベキューにするのもお勧めです！

 

 

 

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