本日の一品はこれ! ホウボウです。 江戸時代には「殿様が食べる魚」だったのだとか・・・
祝い事で重宝するカナガシラなどと近縁種で、海底を這いずり回っているそうです。 ヒレはこんな色をしています!
海で遭遇したら、びっくりすること間違いなしですね~ さて、さばき方は去年掲載しましたので省略・・・ コチなどと同じです。
写真は、ばらしたところ。
もちろん、アラからはいいダシが出ますので、汁物の材料に使います。左上にあるのが浮き袋です。 別名鳴き袋といって、これを使ってグーグー・・・ホーボー・・・と鳴くのでホウボウと名づけられたのだとか。 (這う魚・・・ほうぼうとの説もあり)
皮を引きました! あとは、盛り付けです。
今回は、このヒレも使って・・・
じゃん! 姿造りにしてみました!!
今回ツマには「海藻クリスタル(透明なヤツ)」とオゴノリを使いました! 魚売り場向かいにあるカタカナ4文字の八百屋さんで入手できますので、こちらもぜひご利用ください。 またしても、大葉は使い切ってしまったので・・・ 横着してバランを使いました~ こちらは関連で販売しています。
とても上品な味わいで、美味しくいただきました。
ホウボウは今が旬です!
大小様々、毎日入荷しています。
お手ごろ価格ですから、今すぐゲットしましょう。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
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