ヘダイ　～平鯛と書きます～

本日のお品はコレ！　　ヘダイです。

 

漢字だと「平鯛」と書くとのこと。

形は真鯛とそっくりで、銀色に輝くキレイな魚ですが、お値段はかな～りお手頃なんですよ！

時々売り場に並ぶのですが、箱ちゃんは見つけると必ずと言っていいほど買ってしまうんですよね～

なぜかというと、安くてウマイから！！

 

今回は２キロものをさばきました。

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ウロコは真鯛より取りやすいけれど、ウロコ引きは必要です。

家庭で魚をさばくとき、一番困るのがウロコ取りかもしれません。　なぜならアチコチに飛び散ってしまうから。

そんな時はヒレをハサミで切り落とし、大きめの袋に入れてゴシゴシこすれば飛び散りません。

お店によってはウロコ取りやエラワタ抜きをサービスでやってくれますので、購入時に相談してみてください。

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エラワタ取って腹の中を洗ったところ。　保存するならこの状態で。

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頭をカマごと外しました。　もう、水は使いません。

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もちろん、アラは潮汁でいただきますので丁寧に処理します。

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さばき方はいつも通りなので省略しました。

 

皮を引いてサクになったところ。　血合いの色が鮮やかですね。

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ハイ、盛り付け完了！　　今回は、ツマに海藻ビードロ、大葉はバランを使いました。

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真鯛と比べると身が少し柔らかいですが、しっかり脂がのっていて、こりゃウマ～イ！！

まったりとした食感ですが、いくらでも食べられそうな感じです。

 

ところで、一匹を全部刺身にするのは多いなあ・・・という方におススメなのは、カルパッチョ！

ヘダイも持ちがよいので、薄く削ぎ切りして使いましょう。

お酒はワインか日本酒がよく合うと思います。

 

安くて美味しい！　コスパ最高！！

市場には色々なタイが並んでいますので、ぜひ食べ比べてみませんか。

 

それでは次回の更新をお待ちください。

 

 

 

 

 

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