箱ちゃんの孫弟子、アジを捌く！（リベンジ）

お久しぶりです！箱ちゃんの弟子の弟子です。

しばらくぶりの投稿になってしまいましたが、魚は捌いていましたよ(￣ー￣；

 

今回はアジを捌きました。盛り付けにもこだわってみたので、ぜひ最後までご覧ください！

 

あと、以前に初めての魚捌きでアジを捌いた時の記事が、こちらのホームページに残っているので探して比べてみてください！

 

捌きやすいように大きめのアジを探しました。市場ではいろいろなサイズのアジが売ってますよ～

 

水で洗ってからウロコを落としたら、頭を落とします。

 

前回はぜいごを取りましたが、最後に皮を引いたときにまとめて取れるので、普通のアジなら取る必要は無いとのこと！（ｂｙ箱ちゃん）

 

三枚おろしです。基本に忠実に、①腹　→　②背　→　③背　→　④腹で行きます！

 

無事に三枚におろせました！

 

腹骨を取ります。

 

ピンセットで中骨を抜きます。指で確かめながら…。

 

続いて皮をはぎます。

包丁の峰を使いました！指だけではぐより力が要らないのでお勧めです。

 

そこそこ銀皮が残りました！

 

盛り付けました！完成！

 

いただきました！脂がのっててとても美味しかったです。

それに、ちゃんと盛り付けると写真映えしますね～

 

みなさんもぜひ市場に来て、新鮮な魚で魚捌きに挑戦してみてください！

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