本日のお品はコレ！　　クロソイです。

寒くなってくると売り場に並び出すクロソイは、見た目はチョット・・・な感じだけれど、ところがどっこい！お手頃価格で美味しい魚なんですよね～

鯛が水揚げされない北海道では、「北海道の鯛」などと呼ばれて高級魚の扱いなんだとか。

あまりスーパーには並ばない魚ですが、釣り人には人気があるようですね。

クロソイは、脂のある白身魚で、煮ても焼いても美味しいから、とっても万能な魚です。

今回はちょうど１キロでした。

顔つきや形は・・・　まさしくカサゴやメバルの仲間ですね。

トゲが鋭いから先にヒレを切り落としてからウロコを取ります。

頭落として腹の中を洗いました。

さばき方は基本通りでＯＫ！

腹は薄いのでサクッと切り落としました。

小骨は抜かずに腹側につけたまま切り落としました。

皮は丈夫なので引きやすいです。

サクになりました。

盛り付け完了！

透明感のある身で、程よく脂がのっているから見た目も味もバッチリです。

噛めば噛むほど旨みがジュワ～　適度な歯ごたえもあって、もう・・・箸が止まりません。

お酒は日本酒をオススメします！

箱ちゃん的には、さばいてから一晩冷蔵庫で寝かせたくらいが、食感も旨みもいい感じになるかも。

刺身で食べるなら、頭が大きく腹が薄いから可食部分が少ないので、出来るだけ大きめのサイズを選びましょう。

もちろん、アラは汁物で使えるから捨てるところはエラとワタくらい。

キモも鮮度が良ければ美味しくいただけます。

安くて美味しいクロソイは、これからたくさん売り場に並びますので、市場へＧＯＧＯ！！

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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