本日のお品はコレ！　ソイです。

正式名称は「キツネメバル」というそうですが、市場では「ソイ」と表示されています。

魚屋さんによると、キツネメバルだけでなくタヌキメバルと呼ぶのもあるんだとか・・・

う～ん、こりゃソバですな。

似た魚で「クロソイ」というのがいますが、箱ちゃんには違いがよくわかりません。

どちらも、美味しいことには間違いありませんので、食べてしまえば一緒かも。

ソイなどカサゴやメバルの仲間は、基本的に煮魚に向いていますが、鮮度が良ければ刺身がオススメ！

特に、活〆の大きいものは、脂がのっていて最高なんですよね～

さて、今回は４００グラムの小型サイズをさばきます。

ウロコは取りやすいのですが、ヒレのトゲが鋭いから先にハサミでチョッキンします。

今回の包丁は刃渡り１３．５センチです。

頭落として腹の中を洗いました。

三枚におろして腹骨をすいたところ。

今回は、小型サイズなので小骨は抜きました。　　骨は抜きやすいほうです。

皮を引いて・・・

こんな感じ。

ハイ！　盛り付けました。

鮮度がよかったので、肝醤油でいただきました。

もちろん、アラは汁物に使います。

お味のほうは・・・　適度な歯ごたえとサッパリ感が肝醤油にマッチしていて美味しいこと。

クセのない白身魚でとっても上品なお味です。

アラは潮汁にしたところ、これまた絶品！　　汁にダシがよく出ていて、骨に残った身もウマ～イ。

骨までしゃぶること間違いなし！！

これから売り場によく並びますので、安くておいしいソイをゲットしましょう。

そして、骨までしゃぶってくださいね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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