メジナ　～なかなかのお味です～

本日のお品はコレ！　　メジナです。

 

メジナは釣り好きには「グレ」の名で有名ですが、市場にも時々入荷しています。

夏場は磯臭いのが混じっていいるけど、冬場はそんなことはなく、脂がのっていてなかなかのお味です。

真っ黒で見た目はイマイチ美味しそうに見えませんが、決してそんなことはありません。

 

今回は１キロチョイ越えをさばきました。

ヒレを切り落としてからウロコを取ります。　手強いのでウロコ引きの出番です。

頭落として腹の中を洗いました。

包丁は４寸半＝１３．５センチです。

腹は薄いのでサクッと切り落としました。

尾っぽのほうは背側に残して２つに分けて・・・

皮を引きます。

サクになりました。

ハイ！　盛り付けました。　実物は写真よりとってもキレイで食欲をそそります。

ラッキー！　立派な白子が入っていたので、湯通しして白子ポン酢でいただきました。

先にさばいた半身のほうは、まだ鮮度が良すぎて歯ごたえが強かったのですが、全く臭みもクセもなく美味しくいただきました。

残りの半身は、冷蔵庫で１日寝かしたところ、旨味が強くなって、マッタリ感も出て、ウマウマ状態。

エヘヘ、半身を一人で食べちゃいました！

冬のメジナは脂に甘みがあるから、合わせるお酒は辛口の日本酒がオススメかも。

それから、白子も絶品！！　　す～んごくクリーミーでした。

 

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところですね。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

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