箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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シマアジ 〜箱ちゃんの孫弟子編〜
お久しぶりです！箱ちゃんの孫弟子です。
アジやタイなど捌きやすい魚で練習していましたが、今回は高級魚のシマアジに挑戦したので投稿してみました！
１キロ弱のシマアジです
ヒレ・ぜいごを落として、ペットボトルのふたで鱗を取りました
頭を切り落として、腹を洗いました
３枚におろしました
腹骨をすいて、中骨の部分を切り落としました
さあ、お次は緊張の皮引き！
シマアジは皮が薄く、包丁を慎重に使わないとすぐにちぎれてしまいます
シマアジの皮引きは銀色を残すことが大事です…
はい、何度もちぎれてしまいましたが、なんとか引き終わりました（泣）
盛り付けました！
銀色の部分が写真映えしますね
お味の方は、もちろん最高！
脂がのってて歯ごたえもあって、何枚でも食べられちゃいそうです（笑）
ちなみにアラの部分は煮てみました！
醤油とみりんで味付けして、最後に七味をふりかけました
こっちもシマアジの脂がでておいしい！
シマアジといえばお寿司屋さんでしか見かけないような高級魚。スーパーの鮮魚コーナーではなかなか出会えませんが、普通に手に入っちゃうのが市場なのです！シマアジ以外にもいろいろな魚を取り扱っているので、皆さんもぜひお越しくださいね♪
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