りゅーちゃんの今日のイチオシ！
箱ちゃんの孫弟子が旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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金目鯛・キンメダイ ～銚子産です～
どうも、りゅーちゃんです！
今回はキンメダイを捌きました！
大きい目です
キンメダイは深海に住んでいます。この大きな目で深海の数少ない光を集めているとか。
キンメダイはりゅーちゃんが大好きな刺身の一つです！
ちなみに…
アマダイと同じく、生物学上はタイの仲間ではない「あやかりたい」の一種のようです。
今回は銚子産のキンメダイでした。銚子産のものは、略して「銚金（ちょうきん）」とも呼ばれているとのこと。
さっそく捌いていきます！
まずはウロコを取ります。
あとであら汁にするなら、ここで頑張りましょう。
ツルツルになりました
頭を落として腹を洗います。
三枚にして、腹骨をすきました。
中骨をとりました。
皮を引きました。
きれいな色ですね
盛り付けました！
醤油とご飯が合います
お味のほうは、もちろん文句なし！！
ただ、写真映りがいまいちでしたね。
次に捌くときは湯引きか炙りにして、綺麗な赤い皮を残せるようにしてみたいと思います。
それでは！
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