本日のお品はコレ！　　みかんサーモンです。

なぜ「みかん」サーモンかというと、餌に柑橘類を配合して養殖された銀鮭だからとのこと。

某回転ずしチェーンとのコラボで商品化され、養殖魚にありがちなコッテリした脂がみかんの香りのおかげでしつこさがなく、抗酸化作用もあって鮮度抜群な状態で提供できるんだそうです。

普通、サーモンの生食は寄生虫予防のため一度冷凍しますが、このみかんサーモンは生のまま刺身にできます。

今回さばくのは１．２キロの手頃サイズです。　ブランドのシールが付いています。

丁寧にウロコを取ってエラ・ワタ抜きました。　皮は美味しいからね～

この血の塊をスプーンを使って取り除きます。

きれいになりました。

サケ・マス類は骨の付き方が違うので、さばくのに少々コツがいりますが簡単なほうです。

柔らかく身割れしやすいのでこの状態で包丁を入れました。

後で汁物に使うのでアラは丁寧に扱いましょう。

カマを外して、腹骨すいて・・・

ハラス部分を切り落としました。

骨は丁寧に抜きましょう。　いっぱいあるけど簡単に抜けます。

皮を引きます。

脂ノリノリでした。

盛り付け完了！　　う～ん、写真のウデがいまいちなので、鮮やかなオレンジ色が表現できず・・・

お味のほうは、脂がノリノリなのにしつこさがなく、ほんのりみかんの香りがして爽やかな美味しさです。

案外さっぱりしていて、いくらでも食べられそうな感じです。

このみかんサーモンは子供たちに大人気！　あれよあれよ・・・１尾を完食してしまいました。

サイズは手頃だし美味しいから、これ、ハマります

アラは味噌汁でいただきました。　出来上がりの写真は撮り忘れました～

かなり脂が浮きましたが、とっても美味しかったです。

みかんサーモンはこの時期しか入荷しませんので、市場へＧＯ！ＧＯ！

市場にはサーモン以外にもフルーツ魚が入荷していますので、いろいろチャレンジしてみませんか。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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