本日のお品はコレ！　　マトウダイです。

名前の由来は、魚体の真ん中に「的」のような斑紋があるからと、馬のような頭をしているからなんだとか。

マトウダイは、市場にはたま～に入荷しますが、小型のものが多くお値段はすごく安いのですが、フランス料理では「サン・ピエール」と呼ばれて高級魚の扱いなんだとか。

焼き物や、洋食に向いているようですが、もちろん箱ちゃんは刺身でいただきます！

今回さばくのは１．３キロの船上活〆物です。　　黒い丸印がマトウダイの特徴です。

顔のアップ！　　ブランドのタグが付いています。

こ～んなに口が伸びますよ～

頭を落とすところ。　　キモの大きさがスゴイこと！

キモと胃袋と真子を並べました。　　美味しいからアラと一緒に煮て食べます。

三枚におろして腹骨を取りました。

皮は手でむけます。

すると・・・片身が勝手に３つに分かれます。

ハイ！　　盛り付け完了～　　小骨がないから簡単ですね。

お味のほうは、モチモチ感たっぷりで、噛むと口の中に甘みがジワ～と広がりとっても美味しいです。

子供たちにも好評で、あっという間になくなってしまいました。

写真はありませんが、残ったアラを煮たところとってもいい出汁がでて、キモなどもしっかりいただきました。

マトウダイはとってもユニークな魚ですが、味が良いことに間違いありませんので、売り場に並べば必ずゲットしちゃう魚に決定！

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところですね。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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