箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ハマフエフキ ～珍しい魚が入荷しています～
本日のお品はコレ！ ハマフエフキです。
売り場では「フエフキダイ」と表示されていましたが、たぶん正式名は「ハマフエフキ」だと思います。
箱ちゃん的には美味しければどっちでもいいので早速ゲットしちゃいました。
ハマフエフキは成長するとメートル級になるんだと。
売り場には４キロオーバーも並んでいましたが、家庭のまな板でさばける限界は３キロまでかも。
今回さばくのは３キロを少し超えていましたので、思いっきりはみ出しています。
とてもユニークな顔ですね。
ヒレを切り落としてウロコを取り、エラ・ワタ抜いて洗ったところ。大きくてウロコがガッツリついているから、ここまで一苦労です。 出刃はいつもより大きめの５寸半を使いました。
さばくのが大変で写真を撮る余裕がありませんでした。
ハイ、盛り付け完了！ 血合いの色が鮮やかでとってもキレイです。
お味のほうは、見た目以上に脂があって、噛むと甘味がジワジワ～と出てくる感じでとっても美味しいです。
見た目がきれいで、しっとりとした歯ごたえで、クセの無い上品な味わいは子供にも大人気。
さすがに大きすぎて、１尾全部を刺身では食べきれなかったので、半身はムニエルでいただきました。
ハマフエフキはいろいろな使い方ができるからとっても便利！
珍しい魚に出会えるから市場っていいところですね。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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