本日のお品はコレ! アオリイカです。
これまでもアオリイカは何度も紹介していますが、それには理由があります。
理由その1、スーパーで手に入らない高級なアオリイカが、市場には沢山並んでいるから。
理由その2、チェーン居酒屋では中々扱わない高級なアオリイカが、市場には沢山並んでいるから。
理由その3、とにかく美味しいアオリイカが、市場には沢山並んでいるから。
何はともあれ、最高に美味しいアオリイカが、市場では簡単に手に入るからなんですね。
初夏に生まれた子イカがだんだん大きくなってきて、そろそろ1キロクラスが入荷し始めました。
アオリイカは大きくなると2キロ級になって、お値段も最高級になってしまいますが、今ならお得なのでオススメします。
今回さばくアオリイカは800グラムです。 持ち帰って夜にはこんな感じになりました。
胴体から頭と足を内蔵ごと引き抜き、プラスチック状の骨のあったところを逆さ包丁で切り開きました。
残った内臓やヨゴレを取り除き、切れ目のところから皮を剥き始めます。
外側の皮が剥き終り、エンペラを外したところ。 良く切れれば普通の包丁でOKです。
半分に切りました。 内側の薄皮は簡単に取り除けますが、外側の薄皮はかなり手強いです。
形を整えたところ。 所々薄皮が残ってしまいましたが、あきらめて細かく飾り包丁を入れてごまかします。
盛り付けました。 細かく包丁を入れれば薄皮は気になりません。
お味のほうは、もちろんですがウマイの5連発!!!!! う~ん、シ・ア・ワ・セ。
甘くてマッタリしていて、これぞイカの王様って感じの美味しさです。
これから毎日のようにアオリイカが入荷しますので、高級店のお味にチャレンジしたい方は市場にGOGO!!
今ならお得なアオリイカが簡単に手に入りますよ!
いろいろなイカが食べ比べられるから、市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
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