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キジハタ ~アコウ・まだら模様がキレイだよ~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2019年12月16日

本日のお品はコレ!  キジハタです。

 

キジのような模様があるから「キジハタ」と名付けられたようですが、西のほうでは「アコウ」の名前のほうが有名とのこと。

キジハタもハタの仲間ですから、もちろん味は良く、お値段も立派で高級魚の扱いになります。

ハタの仲間は種類が豊富で、市場にも毎日色とりどりのハタの仲間が入荷しています。

 

今回さばくのは800グラムの小型サイズです。  実物はとってもキレイなのですが写真の腕が・・・

いつも通り、ヒレを切り落としてからウロコを取り、エラ・ワタ抜きました。

腹は薄いのでサクッと切り落としました。

小骨を切り落としたところ。  背側の形を良くして、腹側は切り付け方を工夫します。

皮を引いたところ。  脂ノリノリです。

ハイ! 盛り付けました。  脂の散った身の白さが食欲をそそります。

お味のほうは、さすがハタの仲間だけあって、小さくても脂がノリノリでウマイことウマイこと。

やっぱりハタ系は脂の甘みが美味さの決め手ですね。

一人であっという間に半身を平らげちゃいました。

お酒は日本酒を、薬味は柑橘系をオススメします。

もちろんアラは潮汁に。

 

白身魚の定番ですが、入荷したての鮮度抜群より、三枚におろしてから冷蔵庫で1~2日寝かしたほうが美味しくなります。

 

キジハタは、中々のお値段ですが、味には必ず納得できるはず。

市場で色々なハタをゲットして食べ比べてみたいですね。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

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