箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ヨゴレアオダイ ～名前からは想像できない美味しさです～
本日のお品はコレ！ ヨゴレアオダイです。
売り場を歩いてたら、変わった魚を見つけてしまい、店主に聞いたところヨゴレアオダイと言って船橋市場初入荷とのこと。
産地は鹿児島だったので温かい海域に生息していているようで、関東ではめったに見かけないようです。
ヨゴレアオダイは見た感じは、普通のアオダイよりはヒレが赤っぽいですが、これと言って特徴がなく中途半端な姿です。
しか～し、珍しい魚に目がない箱ちゃんですから、見つけちゃったらゲットするしかないでしょう！
今回さばくヨゴレアオダイは８００グラム、鹿児島から航空便で届きました。
今回から新型のウロコ引きが登場！ これかなり使えます。 関連の亀が付く店で購入できますよ。
ウロコ取って、エラ・ワタ抜きました。 出刃は４寸半を使いました。
さばき方はいつも通り・・・
盛り付けました。 透明感のある身に血合いの色が鮮やかなので、とっても食欲をそそります。
お味のほうは、思ったより味が濃く、適度な甘みの強さと歯ごたえがＧＯＯＤでとっても美味しいです。
ヨゴレアオダイは、アオダイ同様フエダイの仲間なので、味が良いのは当然ですが、見た目の姿からは想像できないくらいの美味しさなので、見つけたら必ずゲットする魚に決定！
アラは潮汁でいただきました。
名前に「ヨゴレ」を付けるなんて、失礼だと思える味ですね。
珍しい魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、トビウオで一杯やりました。 トビウオは、売り場に時々並びますが、一口に「トビウオ」といっても実は種類が多く、正式名はなんとかトビウオとかになるんだとか。 まあ、魚 […]
-
本日のお品はコレ！ オカムラギンメです。 魚屋さんから、珍しい魚が入荷したとの情報が入ったので早速ゲットしたのが、今回紹介する「オカムラギンメ」という魚で、ギンメダイの仲間とのこと。 ギンメダイの仲間はど […]
-
本日も番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、高級なイワシをゲットして一杯やりました。 売場を歩いていたら、オッタマゲ価格のイワシを発見！ 大分の豊後水道で漁獲されたイワシです。 お値段ですが、 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、イシガキダイで一杯やりました。 最近、売り場によくイシガキダイが並びます。 「石垣鯛＝イシガキダイ」は「石鯛＝イシダイ」と同じようにスーパーでは手に入らない高級魚 […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、サンマのポーポー焼きで一杯やりました。 今年のサンマは豊漁で、毎日大型サイズが入荷していますが、刺身や塩焼きに飽きたら・・・ ミンチにして焼いてしまいます！ 千葉 […]