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アカムツ ~赤ムツ・ノドグロ~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2022年01月21日

本日のお品はコレ!  アカムツです。

 

アカムツは別名「ノドグロ」の名でよく知られている魚で、皆さんもご存知の通り、味も値段も超高級魚扱い。おいそれとは手が出るものではありません。

アカムツは大型サイズになると、キロ当たり5千円以上はしますので、下手すると1尾で諭吉様がヒラヒラ~ってことも普通です。

だけど、売り場には産地や漁獲方法も様々で、小ぶりサイズから1キロクラスまで、そこそこの数が並んでいるから、予算に応じて選べちゃったりします。

 

今回さばくアカムツは、釣りものでしかも状態がとても良いから、自分へのご褒美としました。

目方は450グラムですが、それはそれは素晴らしいお値段でした。

アカムツは別名の「ノドグロ」と呼ばれることが多いのは・・・それはノドが黒いから。

ウロコ取って、エラ・ワタ抜きました。  出刃は4寸半を使いました。

もったいないから小骨は抜きました。

アカムツは皮が最高に美味しいから炙ります。

下の写真は炙った直後です。  皮から滲み出た脂がすごいこと!

冷蔵庫でキンキンに冷ましてから切り付けます。

包丁が脂でベトベトになっています。

盛り付け完了。 半身の形の良い所だけだとこんな感じになります。

お味のほうは、さすがアカムツ! ウマくてウマくて、もう気絶しちゃいそうでした。

脂がノリノリなのにしつこさが全くなく、身に散った脂の甘さがジュワジュワ~と口の中に広がります。

もちろん、皮目の香ばしさもGOOD!  いくらでも食べられそうな感じです。

 

アカムツは、お値段が立派ですが味も最高級なので、特別な日のご褒美に最適かも。

売り場には大小様々なアカムツが並んでいますので、市場へGOGO!!

 

皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

 

 

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