本日のお品はコレ！　　ユカタハタです。

ユカタハタは漢字だと浴衣羽太と書くので、浴衣の柄のようなキレイな模様から名付けられたのかも。

とにかく鮮やかな赤い魚体に青い点々模様がびっしりだから、有毒ガエルの警告色みたいな派手な姿をしていて、色鮮やかなハタの仲間の中でも、ずば抜けてスゴイ色をしています。

しかし、ハタの仲間だから味はピカイチ！　とっても美味しいとのこと。　もちろんお値段もピカイチなのですが・・・

今回さばくのは１キロ以上あって、結構いいお値段でした。

ウロコ落としてエラ・ワタ抜きました。　出刃は４寸半を使いました。

三枚におろしたところ。　骨がメッチャ硬いので、もっと大きい出刃を使えばよかったかも。

これから皮を引きます。　　ウロコはガッツリ付いていました。

皮は厚くて丈夫です。　　柳刃は８寸です。

盛り付けました。　　透明感のある白身ですが脂ノリノリです。

アラは汁物に使うので丁寧に処理します。　　もちろん皮も使います。

お味のほうは、ウマイの３連発！！！　　お値段に見合った味ですね。

ユカタハタは他のハタ同様に脂の甘味が強く、適度な歯応えと噛めば噛むほど旨味が出てくるような感じです。

警告色のような派手な色をしていますが、味は間違いありません。

ユカタハタは時々入荷しますが、結構いいお値段しますのでそう簡単に買えるものではありませんが、味には必ず納得できると思います。

色々なハタを食べ比べてもいいかも。

美味しい魚がいつでも手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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