本日のお品はコレ！　　ギンガメアジです。

ギンガメアジの入荷は珍しいですが、釣り好きには案外知られていて、メッキやエバなどと呼ばれるアジの仲間です。

名前の由来はよくわかりませんが、この手のアジはどれも美味しくて、なんちゃってシマアジ・・・のような身質と味が楽しめますので、買って損をすることはありません。

なので、箱ちゃんは見つけちゃったら即ゲットです！

それではさばいてみましょう。　目方は８００グラムほど。

ヒレとウロコ落として、エラ・ワタ抜きました。　出刃は４寸半です。　今回はゼイゴを取りました。

三枚になったところ。　脂ののり具合はそこそこでした。

腹骨をすいたところ。

先にゼイゴを取ったのは、ここで半分に切るときに邪魔になるからです。

皮を引きました。　　う～ん、キレイに銀が残せませんでした。　まだまだですな。

盛り付け完了！　見た目は天然のシマアジと変わりません。

お味のほうは、適度な歯ごたえと、脂の旨味が程よく感じられ、値段を聞いたらびっくりしちゃうほどの美味しさです。

ギンガメアジのお値段はシマアジの３分の１～４分の１くらいですが、味は２分の１以上の評価ができるかも。

ウロコは簡単に取れるのでさばくのが簡単ですし、薄っぺらい割には身がよく取れるからコスパ最高ですね。

カイワリやオキアジもたまに入荷しますので、何種類かゲットして食べ比べたくなっちゃいました。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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