本日のお品はコレ！　　クロボシヒラアジです。

クロボシヒラアジは見るのも名前を聞くのも初めてで、もちろん入荷はとっても珍しいとのこと。

ゼイゴがあるからアジの仲間なのはすぐにわかりますが、エラのところに大きな黒い点が目立つから、名前に「クロボシ」が付いてるようです。

色は普通のアジと変わりませんが、顔が小さくて体高があるからシマアジっぽくも見えますね。

それでは早速さばいていきましょう。

目方は２尾で６５０グラム。　　１尾では物足りないので一度に２尾をさばきます。

頭を落として腹の中を洗いました。　出刃は４寸半を使いましたが、普通の包丁でも大丈夫です。

色や身質は普通のアジと変わりません。　今回、小骨は抜きました。

皮は手でむきました。　銀がキレイに残せましたが、皮がガッツリ張り付いていたので、素直に背と腹を切り分けて包丁で引いたほうが早いかも。

盛り付けました。　血合いの色がイマイチですが、銀がキレイだから見栄えは良いかも。

お味のほうは、歯ごたえが強く、しっかりとした食感でアジ特有の風味が強く感じられてとっても美味しいです。

釣り物の上質なアジの味を、思いっきり濃くしたような、そんな美味しさです。

クロボシヒラアジは、お値段が手ごろで可食部が多く、とっても美味しいからお得感たっぷりの魚です。

最近、色々なアジの仲間が入荷していますので、売り場歩きが楽しくってたまりませ～ん。

美味しい魚が沢山並んでいるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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