本日のお品はコレ！　　アオハタです。

アオハタは、どうしてなのかわかりませんが、姿は黄色いのに正式名は「アオハタ」で、売り場では黄色い見た目通り「キハタ」と表示されいるから、だれがどう見ても「キハタ＝黄色いハタ」です。

だから、全く青くないので正式名が「アオハタ」だとは知らない人が多いかもしれません。

不思議な名前の魚ですが、アオハタはハタの仲間の中ではよく入荷するほうで、お値段もサイズもお手頃だから案外買いやすい魚です。

今回ゲットしたのは１.２キロでした。　う～ん、やっぱり青いところはありません。

いつも通りヒレを切ってウロコ落としてエラ・ワタ抜きました。　骨が固いので出刃は５寸半を使いました。

口の中に食べた魚の尾っぽが見えたので・・・アレレ、胃袋にも入っていました。　グロくて注意！

三枚になったところ。　　身割れしやすいようなので丁寧にさばきました。

小骨は抜かずに切り落としました。　サクの形が良くなるように尾っぽ側を付けて切りました。

これから皮を引くところ。　　柳刃は８寸です。

皮は厚くて丈夫なので引きやすいほうかも。

盛り付けました。　血合いの色が薄いので、見た目からはどんな魚かわかりませんね。

お味のほうは、淡白で上品な白身の魚って感じですが、脂の甘さがふわ～っと感じられてとっても美味しいです。

半身はさばいた当日に、残りは一晩寝かせて翌日いただきましたが、今回はそれほど変化はありませんでした。

いつも通りアラは汁物に使います。　骨が固いので頭を割るのが大変かも。

アラは潮汁でいただきましたが、良い出汁が出て濃厚なスープがＧＯＯＤ！

アラをしゃぶりながら飲む酒は最高ですね。

売り場には様々なハタが並んでいますが、どれを選んで失敗はないと思います。

いろいろな魚に出会えるから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

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