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ヒラスズキ ~平スズキ・平鱸~

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  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿者: 箱ちゃんの今日のイチオシ!
  • 投稿日:2021年01月12日

本日のお品はコレ!  ヒラスズキです。

 

ヒラスズキは、普通のスズキと違って冬に旬を迎えるって言われていますが、実はどちらのスズキも通年入荷していて、箱ちゃん的にはどちらも寒い時期に美味しいと思います。

ヒラスズキは、お値段的には高級魚の扱いで、なかなかのお値段で売られていますが、普通のスズキより沖のほうで育つので臭みは全くなく、脂ノリノリでとっても美味しい魚です。

見た感じは背中がモッコリ盛り上がっていて、お値段も違うから簡単に見分けが付くと思います。

最近ヒラスズキがたくさん入荷していたので、少しお高いけれどゲットしてみました。

 

今回さばくヒラスズキの目方は1.2キロで、まだまだ小型のほうです。

いつも通りヒレを切り落としてエラ・ワタ抜きました。  出刃は4寸半を使いました。

三枚におろして腹骨をすいたところ。 小さいのに内臓脂肪がたっぷりでした。

小骨は抜かずに切り落としました。  サクの形を良くするためにこんな形にします。

皮を引いたところ。 腹側は切り方を工夫するか味見に使っちゃいます。

盛りつけました。  血合いの模様がキレイで食欲をそそります。

お味のほうは、脂ノリノリでウマイことウマイこと!! 一人で半身食べちゃいました。

歯ごたえはかなりマッタリしていて、どちらかというと熟成したマダイに近い食感かも。

お酒は辛口の日本酒をオススメしますが、止まらなくなっても知りませ~ん。

この大きさでこれだけ美味しいのなら、もっと大きいサイズだとどうなっちゃうんだろうって感じです。

 

売り場には大小さまざまなヒラスズキが並んでいます(普通のスズキもね)ので、市場へGOGO!!

 

美味しい魚がいっぱいなので市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

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