オニヒゲ　～鬼ひげ・鬼鬚～

本日のお品はコレ！　　オニヒゲです。

 

売り場を歩いていたら、なんだかグロテスクな魚と目が合っちゃいました。

久々に入荷したオニヒゲというユニークな名前の魚で、見た目通り深い海に生息しているとのこと。

やたらと頭がデカくて、胴体も尾っぽにかけてキュッと細くなるから可食部が少ないので、大きいサイズを選ばないと食べるところがなくなっちゃいますね。

ところが、味はとっても良いとの評判なので、どんなお味か楽しみです。

 

目方はもうチョイで１キロでした。　　ウロコはゴツゴツしていますが、案外簡単に取れました。

頭を落として腹の中を洗いました。　キモの大きさがスゴイこと！

三枚におろしたところ。　　腹は膜みたいに薄いのでサクッと切り落としました。

皮は手でむけます。　　元の姿からは想像できないくらいキレイな身です。

盛り付けました。　キモは湯通ししてから添えました。

お味のほうは、適度に歯ごたえがあって、かなり淡白な白身ですが、キモ醤油をタップリからめて食べるとウマ～イが連発してしまいました。

オニヒゲは、おそらく、身だけを刺身で食べるとサッパリし過ぎているから、濃厚なキモが決め手なのかも。

キモの大きさも半端ないので、キモ醤油は１尾分を十分に賄えます。

オニヒゲは、そのグロテスクな姿からは想像できないような、美味しい魚です。

 

珍しい魚に出会えるから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

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