箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
エボダイ・イボダイ ～干物もいいですが刺身も絶品です～
本日のお品はコレ！ エボダイです。
正しい名前は「イボダイ」というそうですが、関東では「エボダイ」の呼び名が一般的です。
スーパーや土産物店では、干物として流通することが多いエボダイですが、市場では売り場に鮮魚で並んでいます。
プロはどうやって使うのかというと、酢〆にすることが多いのだとか。
今回売り場でゲットしたエボダイは、そこそこの大きさででしたので、刺身でいただくことにします。
目方は一番大きいのが３００ｇでした。
ウロコは包丁でこすり落とします。
三枚になりました。 脂ノリノリですね。
腹骨をすき取りました。 小骨は抜かずに切り落とします。
エボダイは皮がおいしいから軽く炙ります。
盛り付けました。 なんちゃって姿造り～にしてみました。
お味のほうは、ビックリ仰天、ウマ～イを５連発しちゃうくらいの美味しさです！！！！！
脂ノリノリで、旨味が豊富で、皮目を炙った香ばしさが絶妙のハーモニー～
普通は干物で美味しくいただくエボダイですが、刺身が絶品であることを知ってしまいました。
市場で長いこと働いていますが、久々に感動しちゃった箱ちゃんです。
鮮魚で並ぶエボダイのお値段は高級魚並みですが、そのお値段にふさわしい美味しさなので、オススメの一品です。
美味しい魚に出合えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしています。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ウルメイワシで一杯やりました。 最近、イワシが豊漁とのことですが、たまにはウルメイワシもオススメ！ 魚体が丸く長いので、マイワシよりも可食部が多いか […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、大サイズのサンマで一杯やりました。 ２キロ１０尾入りなので、太くて立派なサイズです！ お値段も立派ですが・・・ いつもの皿だと１尾分が乗り切りませんでした～ 今回 […]
-
本日のお品はコレ！ ウナギの白焼きです。 普通、ウナギと言ったら蒲焼でいただくものですが、白焼きならウナギ本来の味が楽しめます。 船橋市場にはウナギ専門店があるので、白焼きも普通に購入できます。 まあ、蒲 […]
-
本日のお品はコレ！ 鮎です。 市場に入荷する鮎は、ほとんどが養殖ものですが、ようやく天然ものが入荷しました。 普段、天然の鮎はオッタマゲ価格で流通していますが、少しだけお得な価格で並んでいましたので・・・ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサンマの刺身で一杯やりました。 今シーズン、出始めはビックリ価格のサンマでしたが、少し値がこなれてきてお買い求め安くなってきたかも。 だけど、２キロ１ […]