エボダイ・イボダイ　～干物もいいですが刺身も絶品です～

本日のお品はコレ！　　エボダイです。

 

正しい名前は「イボダイ」というそうですが、関東では「エボダイ」の呼び名が一般的です。

スーパーや土産物店では、干物として流通することが多いエボダイですが、市場では売り場に鮮魚で並んでいます。

プロはどうやって使うのかというと、酢〆にすることが多いのだとか。

今回売り場でゲットしたエボダイは、そこそこの大きさででしたので、刺身でいただくことにします。

 

目方は一番大きいのが３００ｇでした。

ウロコは包丁でこすり落とします。

三枚になりました。　脂ノリノリですね。

腹骨をすき取りました。　　小骨は抜かずに切り落とします。

エボダイは皮がおいしいから軽く炙ります。

盛り付けました。　なんちゃって姿造り～にしてみました。

お味のほうは、ビックリ仰天、ウマ～イを５連発しちゃうくらいの美味しさです！！！！！

脂ノリノリで、旨味が豊富で、皮目を炙った香ばしさが絶妙のハーモニー～

普通は干物で美味しくいただくエボダイですが、刺身が絶品であることを知ってしまいました。

市場で長いこと働いていますが、久々に感動しちゃった箱ちゃんです。

 

鮮魚で並ぶエボダイのお値段は高級魚並みですが、そのお値段にふさわしい美味しさなので、オススメの一品です。

 

美味しい魚に出合えるから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしています。

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • ジャンボメヒカリ　～ホントの名前はわかりませんが～

    本日のお品はコレ！　　ジャンボサイズのメヒカリです。   売り場では、お店によって「ニギス」と「特大メヒカリ」の２種類の表示があったのですが、思いっきり太ったニギスなのか、大きな種類のメヒカリなのかよくわかりま […]

  • ツラナゴ　～たぶんタケノコメバルだと思うのですが～

    本日のお品はコレ！　　ツラナゴです。   発泡には「ツラナゴ」と書かれていましたが、調べてみるとツラナゴという正式名はなく、「タケノコメバル」の地方名とのことでしたので、おそらくタケノコメバルなんでしょう。 だ […]

  • オニヒゲ　～鬼ひげ・鬼鬚～

    本日のお品はコレ！　　オニヒゲです。   売り場を歩いていたら、なんだかグロテスクな魚と目が合っちゃいました。 久々に入荷したオニヒゲというユニークな名前の魚で、見た目通り深い海に生息しているとのこと。 やたら […]

  • ハチジョウアカムツ　～とっても美味しい魚だよ～

    本日のお品はコレ！　　ハチジョウアカムツです。   ハチジョウアカムツは漢字で書くと「八丈赤睦」なので、八丈島などの小笠原諸島のほうで漁獲される魚です。 名前に「アカムツ」がついていますが、ノドグロと呼ばれるア […]