本日のお品はコレ！　　ホシガレイです。

ホシガレイはマツカワガレイと並ぶ高級なカレイで、天然物のそこそこの大きさになると超高級魚になって、箱ちゃんだと手は出せませんが、養殖物の小型サイズなら何とかなるということで、今回ゲットしました。

天然と養殖の違いはヒラメと同じように裏側が着色していることくらいですが、そもそも天然はめったに入荷しないから比べようがありません。

ホシガレイは、漁獲量が少なく幻のカレイなどとも呼ばれるくらいなので、今回ゲットした養殖の小型サイズでも、お値段は思いっきり高級魚並みでした。

いつものまな板が汚れてたので予備を使いました。

養殖なので裏側はしっかり着色しています。

ヒレの点々模様が良く見えませんね～

ウロコを取ったところ。　結構ガッツリついていました。

キモはもちろん肝醤油に使います。

頭を落として・・・

五枚におろしました。

皮を引いたところ。　　小さくても立派なエンガワですね。

盛り付けました！　　身は透明感があって、しっとりとしています。

お味のほうは、このサイズでもしっかりと旨味があってとっても美味しくて感激！

小型なので脂はそこそこでしたが、甘さと酸味のバランスが良く、これが高級魚の味なのかも。

ホシガレイの入荷は少なく、お値段も立派だから中々手に入りませんが、自分へのご褒美にちょうど良いと思います。

もちろん、お酒は日本酒ですよ～

見た目は平べったいですが、身が厚いので食べ応えがありますね。

美味しい魚が手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

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