箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ゲンゲ ～プルップルで美味しいよ～
本日のお品はコレ！ ゲンゲです。
正式名は「シロゲンゲ」か「カンテンゲンゲ」のどちらかだと思いますが、箱ちゃんには違いがわかりませんので「ゲンゲ」で紹介します。
ゲンゲという名前の由来は「下の下」という意味だそうで、エビ漁で網に混じってしまう困った魚なんだそうですが、食べ方を工夫すれば美味しくいただけるとのこと。
めったに入荷しない珍しい魚なので早速ゲットしましたが、刺身には向かないので加熱調理になりました。
目方は９００ｇで、今回は２尾をさばきます。
ヌルヌルでフニャフニャしていて、骨が柔らいから少々てこずりました。
めっちゃ水分が多くてビックリ！
適当にカットして、粉ふって唐揚げにしました。
外側はカリッと、中はプルップル！ コラーゲンがタップリ感じられてお肌にいいかも。
熱々なのをハフハフ言いながらいただきましたが、とっても美味しくてビックリしました。
お味はかなり淡白なので、ポン酢に紅葉おろしがオススメですね。
もちろんアラは汁物に・・・
味付けは塩と酒のみ。
骨までしゃぶりつくしました。
ゲンゲは見た目がチョット・・・な魚ですが、味は間違いないので入荷したらまた買っちゃうと思います。
珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
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