本日のお品はコレ！　　ムール貝です。

ムール貝の正式名は「ムラサキイガイ」ですが、売場でも世間でも呼び名はほとんど「ムール貝」だと思いますので、ここではムール貝で紹介します。

ムール貝は、市場には時々入荷していますが、フレンチやイタリアンのオシャレなお店がパエリアやアヒージョなどの西洋料理で使うものだと思い込んでいました。

ところが、居酒屋の店主も普通に買っていくようなので、どんな使い方なのかお店に聞いたところ、酒蒸しやバター炒めじゃないか・・・とのことでした。

それなら、簡単おつまみメニューに丁度いいので、早速ゲットしました。

これで２キロもありますが、貝殻に比べて中身は小さく縮むので、一度に全部食べちゃうと思います。

殻のサイズは大きいですね。　たわしでこすって洗います。

いつも通り、深めのフライパンで酒蒸しにします。

ハイ！　出来上がり。　　かさばるので片側の殻を外しました。

外したほうの貝殻を使って身をすくい取ると、簡単に貝柱ごと外せます。

お味のほうは、独特の風味と柔らかな歯ごたえ、程よい塩味が貝の旨味を引き立てていて、とっても美味しいです。

ムール貝の酒蒸しは、貝殻が大きくてかさばるけれど、お酒を入れて蒸すだけだからとっても簡単にいただけます。

白ワインを使ってオリーブオイルやバターを入れて、洋風に仕上げてもいいかも。

ところで、ムール貝には足糸という糸くずみたいなものがありますので、丁寧に下処理するときは先に引っ張って取り除きます。

だけど、面倒ならそのまま加熱しても大丈夫！　殻が開いてから食べるときに摘まんで外してしまいましょう。

今度は過熱してから身を取り出して、オシャレな料理にチャレンジしたいですね。

ムール貝はお手頃価格で手に入るから、おススメの貝ですよ。

美味しい貝がいつでも手に入るから市場っていいところ。

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

Tweet