本日のお品はコレ! ヨゴレマツカサです。
観賞魚で知られるマツカサウオと違って、体色が赤いほうのなんとかマツカサという種類の魚ですが、めったに入荷しないし個体差があるから、名前が違っていても許してくださいね!
魚屋さんから「珍しい魚が入荷したから見てごらん」って声をかけられたので、かなり小さいけれど早速ゲットしてどんなお味か試してみることにしました。
目方は4尾で600gしかありませんので、小ぶりのアジみたいな感じです。
この魚、エビスダイのようにウロコがメッチャ硬くて、指先がガサガサになっちゃいました。
久々に細かい作業となりました。 出刃は4寸半です。
身はキレイな色なのですが・・・ 妙なところに小骨があって、抜くのが大変でした。
お味のほうは、しっとり爽やか、上品な白身って感じで、小さいのに適度な歯ごたえもあってとっても美味しい魚です。
だけど、食べていると抜ききれなかった小骨が出てきて、チト残念なところも・・・
ヨゴレマツカサは、ウロコが強敵だし小骨抜きに少々手間がかかるので、素人向けの魚ではないかも。
だけど、手間がかかっても味がいいから、その価値は食べた人しかわからないと思います。
珍しい魚が手に入るから、市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信!
ウナギの白焼き ~蒲焼もいいけど、白焼きもオススメだよ~
本日のお品はコレ! ウナギの白焼きです。 普通、ウナギと言ったら蒲焼でいただくものですが、白焼きならウナギ本来の味が楽しめます。 船橋市場にはウナギ専門店があるので、白焼きも普通に購入できます。 まあ、蒲 […]
鮎・アユ・あゆ ~天然と養殖の食べ比べだよ~
本日のお品はコレ! 鮎です。 市場に入荷する鮎は、ほとんどが養殖ものですが、ようやく天然ものが入荷しました。 普段、天然の鮎はオッタマゲ価格で流通していますが、少しだけお得な価格で並んでいましたので・・・ […]
箱ちゃんの晩酌 ~サンマの刺身で一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサンマの刺身で一杯やりました。 今シーズン、出始めはビックリ価格のサンマでしたが、少し値がこなれてきてお買い求め安くなってきたかも。 だけど、2キロ1 […]
箱ちゃんの晩酌 ~カマスで一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、カマスで一杯やりました。 カマスは干物でいただくことが多いですが、刺身も絶品! もちろん、皮は炙ります!! 1.5尾分でこんな感じです。 盛り付けが雑ですが、そ […]
箱ちゃんの晩酌 ~鰹のタタキで一杯~
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、鰹のタタキで一杯やりました。 最近、パック入りの鰹のタタキが入荷しました。 しかも原料は脂ノリノリの大型サイズ。 時化で鮮魚の入荷が少なかったから、もちろん即ゲッ […]