ヨゴレマツカサ　～小さくても美味しいよ～

本日のお品はコレ！　　ヨゴレマツカサです。

 

観賞魚で知られるマツカサウオと違って、体色が赤いほうのなんとかマツカサという種類の魚ですが、めったに入荷しないし個体差があるから、名前が違っていても許してくださいね！

魚屋さんから「珍しい魚が入荷したから見てごらん」って声をかけられたので、かなり小さいけれど早速ゲットしてどんなお味か試してみることにしました。

 

目方は４尾で６００ｇしかありませんので、小ぶりのアジみたいな感じです。

この魚、エビスダイのようにウロコがメッチャ硬くて、指先がガサガサになっちゃいました。

久々に細かい作業となりました。　　出刃は４寸半です。

身はキレイな色なのですが・・・　妙なところに小骨があって、抜くのが大変でした。

お味のほうは、しっとり爽やか、上品な白身って感じで、小さいのに適度な歯ごたえもあってとっても美味しい魚です。

だけど、食べていると抜ききれなかった小骨が出てきて、チト残念なところも・・・

ヨゴレマツカサは、ウロコが強敵だし小骨抜きに少々手間がかかるので、素人向けの魚ではないかも。

だけど、手間がかかっても味がいいから、その価値は食べた人しかわからないと思います。

 

珍しい魚が手に入るから、市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

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