箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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カゴカキダイ ～駕篭担鯛・脂ノリノリでビックリ～
本日のお品はコレ！ カゴカキダイです。
カゴカキダイは、食用というよりは観賞魚として知られていて、見栄えが良いから飼育されている方も多いとか。
なので、水族館で見かけることはあっても、普通は食べることはないと思います。
そんなカゴカキダイですが、魚屋さん曰く脂ノリノリでとっても美味しいとのこと。
もちろん、ソレ聞いちゃったら、ゲットするしかないでしょう。
ということで、今回ゲットしたのは写真の２尾で、合わせて６００ｇでした。
ヒレを切り落としてウロコを取りました。 出刃は４寸半です。
腹骨をすき取ったところ。 包丁が脂でベトベトになっちゃいました。
皮を引いたところ。 バーナーのガスが切れていたので今回は炙りません。
皮目のアップです。 脂ノリノリですよ～
ハイ、盛り付け完了！ 背中側の形のいいところを使いました。
お味のほうは、適度な歯ごたえに脂の甘みがジュワジュワ～と感じられて、幸せ感いっぱいの美味しさです。
こんなに小さいのに、しっかりと脂があるのでビックリしました。
カゴカキダイは、めったに入荷しないけれど、見つけたら必ずゲットする魚に決定！
ユニークな見た目と違って、すごく美味しいからオススメの魚です。
美味しい魚に出会えるから、売り場を歩くのが楽しくなっちゃいますヨ！
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
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