箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
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ハクテンハタ ～白点羽太・珍しいハタです～
本日のお品はコレ！ ハクテンハタです。
売場を歩いていたら魚屋さんから「珍しいハタが入荷したよ」って声をかけられたものだから、かなり立派なお値段でしたがゲットしました。
発泡には「カスリハタ」と書かれていましたが、よく調べてみると「ハクテンハタ」のようなので、ハクテンハタとして紹介しますが、間違っていたらごめんなチャイ。
まあ、ハタの仲間は種類が多くて、しかも成長に伴って見てくれも変化したり個体差もあったりして、魚屋さんでも区別がつかないって言っています。
今回ゲットしたのは１.４キロ。 家庭で使うにはこれでも十分な大きさです。
ヒレを切ってウロコ落としてエラ・ワタ抜きました。 骨が硬いので出刃は５寸半を使いました。
さばき方はいつも通りなので省略・・・ ハイ！盛り付け完了です。
お味のほうは、ハタの仲間ですから美味しいことは間違いありません。
身の脂にしつこさがなく、とっても上品な白身の魚ですね。
ハクテンハタは他のハタ同様、寝かせて旨味が増すタイプの魚なので、エラ・ワタ抜いて冷蔵庫で二日くらいガマンしてからいただきましょう。
写真はありませんが、形の悪い腹側の節はフライにしたところ、これまた絶品！
ハタの仲間は加熱調理にも向いていますので、使い方は色々～
もちろん、アラは潮汁でいただきました。
美味しいハタの仲間が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
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