箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ハナフエダイ ～花笛鯛・とっても珍し魚です～
本日のお品はコレ！ ハナフエダイです。
連休明けで、売り場に魚が少なく、困っていたところ、魚屋さんから珍しい魚が入荷したよ～って声をかけられたので、早速ゲットしたのがこのハナフエダイです。
ハナフエダイは暖かい海域で漁獲されるそうで、見た目がキレイでいかにも南国の魚って感じです。
錦鯉みたいで、食べちゃうのがもったいないような気がしますが、どんなお味か早速さばいてみましょう。
目方はもうちょいで５００ｇってところ。 実物はとってもキレイですが、相変わらず写真の腕が・・・
ウロコ落として、ヒレを切り落として、エラ・ワタ抜きました。 出刃は４寸半です。
三枚になったところ。 若干、水っぽい感じがしますね。
腹骨すきとって、小骨は抜きました。
皮目がキレイだから、切れ目を入れて・・・ 柳刃は８寸です。
もちろん、炙ります。
盛り付けました。 少々雑ですが気にしない～
お味のほうは、サッパリしているけれど皮目の旨味が濃厚で、上品な夏の白身の刺身って感じです。
食べ始めは、かなり淡泊だと思っていましたが、薬味に柚子胡椒を使うと相性バッチリ！
あっという間に１尾がお腹の中へ・・・ チト物足りなかったかな。
ハナフエダイは、とっても珍しい魚なので、見つけたら即ゲットしないと次に食べる機会は来ないかも。
珍しい魚に出会えるから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ウルメイワシで一杯やりました。 最近、イワシが豊漁とのことですが、たまにはウルメイワシもオススメ！ 魚体が丸く長いので、マイワシよりも可食部が多いか […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、大サイズのサンマで一杯やりました。 ２キロ１０尾入りなので、太くて立派なサイズです！ お値段も立派ですが・・・ いつもの皿だと１尾分が乗り切りませんでした～ 今回 […]
-
本日のお品はコレ！ ウナギの白焼きです。 普通、ウナギと言ったら蒲焼でいただくものですが、白焼きならウナギ本来の味が楽しめます。 船橋市場にはウナギ専門店があるので、白焼きも普通に購入できます。 まあ、蒲 […]
-
本日のお品はコレ！ 鮎です。 市場に入荷する鮎は、ほとんどが養殖ものですが、ようやく天然ものが入荷しました。 普段、天然の鮎はオッタマゲ価格で流通していますが、少しだけお得な価格で並んでいましたので・・・ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサンマの刺身で一杯やりました。 今シーズン、出始めはビックリ価格のサンマでしたが、少し値がこなれてきてお買い求め安くなってきたかも。 だけど、２キロ１ […]