ギンカガミ　～銀鏡・ペッタンコでユニークな魚です～

本日のお品はコレ！　　ギンカガミです。

 

売場を歩いていたら、銀色のウチワみたいな面白い姿の魚を発見！

時々「カガミダイ」というもっと大きい魚が入荷しますが、この「ギンカガミ」は初めて見かけました。

コレ、凄くペッタンコで食べる部分があるのかしらって感じです。

そんな、とっても面白い魚なので、早速ゲットしましたが、どうやって食べたらいいのやら・・・

 

３尾で６５０ｇでした。

適当に切って頭を落としました。　　ウロコはありません。

腹は薄くて、どうにもこうにも・・・

なんとか三枚になりました。　　コレ、薄くて大変なので、背中側しか刺身にはできないと思います。

皮は手で剥いたほうがうまくいくかも。　身の色がくすんでいて、血合いが２色になっています。

お味のほうは、見た目と違って脂があって、風味豊かでとっても美味しくてビックリ！

薬味は柚子胡椒がバッチグー。

 

ギンカガミは、薄くてさばくのが大変で、食べる部分が少ないから、オススメできるかは考えちゃうかも。

ですが、味は間違いないから、手間が惜しくない方はチャレンジしてみてください。

 

 

珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。

 

それでは皆さんのご来場をお待ちしております。

 

 

 

 

LINEで送る

ニュース一覧へ

  • 箱ちゃんの晩酌　～ミンククジラで一杯・くじら～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、ミンククジラで一杯やりました。 市場には毎日のようにクジラが入荷しています。 くじらベーコンなどの加工品以外にも、もちろん生も売り場に並びます。 最近は、「さえず […]

  • クジラのさえずり　～鯨・さえずり・舌～

    本日のお品はコレ！　　クジラのさえずりです。   クジラの「さえずり」は、部位としては「舌」になります。 売り場に並ぶクジラでは赤身はよく見かけますが、「さえずり」は珍しいかも。 さえずりは脂が豊富でプルプル・ […]

  • 箱ちゃんの通勤　～番外編だよ・海老川で花見～

    本日は番外編、箱ちゃんの通勤です。   船橋駅から市場へ向かって歩いて１０分少々、海老川にかかる「太郎橋」にたどり着きます。 船橋市場は中央に海老川が流れていて、河川敷の桜はすでに花見シーズン！ 箱ちゃんは、こ […]

  • 箱ちゃんの晩酌　～アオリイカで一杯～

    本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。   今回は、アオリイカで一杯やりました。 最近入荷するアオリイカは、１キロオーバーのビッグサイズが多くなってきました。 だから、１日で食べきれないときは、半分にして片方は一旦 […]