箱ちゃんの今日のイチオシ！
魚をこよなく愛する箱ちゃんが旬の魚や美味しい食べ方を発信！
- 魚,食べ方,切り方
- -
ギンカガミ ～銀鏡・ペッタンコでユニークな魚です～
本日のお品はコレ！ ギンカガミです。
売場を歩いていたら、銀色のウチワみたいな面白い姿の魚を発見！
時々「カガミダイ」というもっと大きい魚が入荷しますが、この「ギンカガミ」は初めて見かけました。
コレ、凄くペッタンコで食べる部分があるのかしらって感じです。
そんな、とっても面白い魚なので、早速ゲットしましたが、どうやって食べたらいいのやら・・・
３尾で６５０ｇでした。
適当に切って頭を落としました。 ウロコはありません。
腹は薄くて、どうにもこうにも・・・
なんとか三枚になりました。 コレ、薄くて大変なので、背中側しか刺身にはできないと思います。
皮は手で剥いたほうがうまくいくかも。 身の色がくすんでいて、血合いが２色になっています。
お味のほうは、見た目と違って脂があって、風味豊かでとっても美味しくてビックリ！
薬味は柚子胡椒がバッチグー。
ギンカガミは、薄くてさばくのが大変で、食べる部分が少ないから、オススメできるかは考えちゃうかも。
ですが、味は間違いないから、手間が惜しくない方はチャレンジしてみてください。
珍しい魚が手に入るから市場っていいところ。
それでは皆さんのご来場をお待ちしております。
ニュース一覧へ
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、ウルメイワシで一杯やりました。 最近、イワシが豊漁とのことですが、たまにはウルメイワシもオススメ！ 魚体が丸く長いので、マイワシよりも可食部が多いか […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回は、大サイズのサンマで一杯やりました。 ２キロ１０尾入りなので、太くて立派なサイズです！ お値段も立派ですが・・・ いつもの皿だと１尾分が乗り切りませんでした～ 今回 […]
-
本日のお品はコレ！ ウナギの白焼きです。 普通、ウナギと言ったら蒲焼でいただくものですが、白焼きならウナギ本来の味が楽しめます。 船橋市場にはウナギ専門店があるので、白焼きも普通に購入できます。 まあ、蒲 […]
-
本日のお品はコレ！ 鮎です。 市場に入荷する鮎は、ほとんどが養殖ものですが、ようやく天然ものが入荷しました。 普段、天然の鮎はオッタマゲ価格で流通していますが、少しだけお得な価格で並んでいましたので・・・ […]
-
本日は番外編、箱ちゃんの晩酌です。 今回はサンマの刺身で一杯やりました。 今シーズン、出始めはビックリ価格のサンマでしたが、少し値がこなれてきてお買い求め安くなってきたかも。 だけど、２キロ１ […]